むめや

今年もJAおだわら西湘から杉田梅が届き、むめやも梅仕事をしています。
昨年よりは大きな実が多いかな〜。
しかし、それも今日届いたものまでのようです。
曽我では十郎という品種が主力ということもあり収穫量が少ないのです。
そのうえ杉田は古い樹が多いため大きな実も少ないとのこと。
小さな実にがっかりしながらも、熟した実が放つエステル類やラクトン類でしょうか、フルーティーな甘い香りに心は和まされ、やさしい気持ちで手仕事が進みます。
曽我から梅の実と一緒に、こんな可愛いカブトムシみたいな小さな虫もやって来たようです。
大きくても小さくても貴重な杉田梅。
一粒づつ丁寧になり口のヘタを取り、水洗い、水気を拭き取り、焼酎で洗い、塩漬けしていきます。