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5月のむめや

明日からいよいよ連休ですね。
まだ肌寒い日もありますが、皆さまいかがお過ごしですか?

きょうは5月のむめやの予定と皆さまへのお知らせ、そして梅仕事のお話を少しさせていただきます。

●5月の梅こごりの発送予定日
5月8日、5月18日、5月28日に発送予定で販売しております。

梅こごりは、型抜きして切り分け粉砂糖をまぶして一週間ほど干して仕上げております。
冷蔵庫で冷やしてしまうと冷蔵庫から出した時に表面がしっとりとしてしまうため、どうぞ常温のままでお召し上がりください。

高温多湿の梅雨から夏の時期は搬送中の品質維持が難しいため秋まで販売をお休みいたします。
あと暫くしますとお休みとなりますので、その前にぜひご購入くださいませ。
ご注文お待ちしております。

※予定日以外の発送のご希望や、まとまった数のご注文はオンラインストア内のお問合せより承ります。できる限り対応させていただいておりますのでお問い合わせください。

●5月22日(日)に横浜北仲マルシェに出店いたします!
お近くにお住まいの方、ぜひご来場ください。

日時 5月22日(日) 10時〜16時
場所  〒231-0003 神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 
北仲ブリック&ホワイト1F  歴史広場
みなとみらい線馬車道駅2a出口直結/桜木町駅から徒歩8分です

5月は横浜市主催のバラを楽しむイベント『横浜ローズウィーク』と同時開催となります。マルシェでも『ROSE Marche~華やかな休日を〜』をテーマにたくさんのお店が出店します。
バラ科の植物『梅』もお忘れなく😃梅干となって登場です!

※6月、7月は今年の梅干しの仕込みで忙しくなり出店予定はございません。

●麻布十番の鮨店『SUSHI Y』梅干を使っていただいております
こちらは1999年にニューヨークで創業して地元ニューヨーカーに支持されるミシュラン星付きのSUSHI YASUDAがプロデュースの会員制の鮨店です。
煎り酒に白梅干を使ってくださっています。
引き続きむめやの梅干を選んでいただけるよう、精進してまいります。

●いよいよ6月中旬には梅仕事の一番忙しい時期を迎えます
むめやとして3回目の梅干しの仕込みです。
5月のうちに、材料の手配や樽や道具類を整えます。
10%の低塩で塩漬けしますので、傷や水が大敵です。雑菌によるカビの繁殖を防ぐために一粒ずつ手に取り、丁寧に丁寧に下処理を行います。
使用する塩も全て炒っておきます。
気の遠くなる仕事ですが、いい加減に行うと全て台無しになってしまうので手は抜けません。
むめやの味は工業製品とは違って、まさに手仕事の味なのです。
ただ身体に良いからというだけでなく、おいしい梅干を召し上がっていただけるよう今年も頑張ります。
梅仕事の話は今回はこれまでで、またお話しさせていただこうと思います。

では皆さま、風薫る5月を健やかにお過ごしください。

むめや 山﨑由美