昔ながらの梅仕事を貴方の暮らしに〜 手仕事の味を慈しむ豊かな暮らしのための 梅レッスン 炭酸水やお水で割って飲む梅ジュースは爽やかで甘酸っぱく、ご家族みんなで楽しめます。 ご自身で作るとまた格別！ しかし、初めての梅仕事としてチャレンジされる方が多いのも、残念なことに失敗してしまうことが多いのも梅シロップ作り。 あれあれ、梅の実がパンパンになっている、匂いが変だぞ・・・ なんだか濁ってきたぞ・・・ えっ、カビが発生！？ などなど、よくあることです。 お砂糖には水分を抱え込む力があります。 カビや細菌が活性化するには水分が必要ですが、その水分を砂糖が抱えこんでくれるので腐りにくくなるのです。 梅の実の表面が砂糖で覆われることで浸透圧もはたらき、梅の実から水分が引き出されます。 そして梅の実はしわしわに。 梅の実から滲み出てきた水分で砂糖が溶けて美味しいシロップができます。 発酵が進み梅の実にガスが溜まると実はパンパンに膨れて、発酵臭もしてきます。 そんなことにならないためには、梅の実の表面が常に砂糖（シロップ）におおわれているように、そして容器の中の糖度が一定であるように毎日数回容器をゆすったり上下したりしてください。 毎日数回〜〜〜、など出来ない場合には、ぜひストックバッグを使い冷蔵庫で作る方法をお試しください。 一週間から10日間ほどで出来上がります。 ⚫️ 作り方は無料でダウンロードしていただけます。