7月のむめや
皆様お変わりございませんか。
完熟梅の香りに満ちていた工房は赤紫蘇の香りに包まれ、みんなでわさわさと作業に明け暮れていた日もやっと過ぎました。
しかし、蒸し暑いです。
梅雨明け前の熱中症や夏バテ対策として、なぜ暑いと身体がだるく元気がなくなってしまうのか、おさらいをしたいと思います。
まず、、、
私たち人間にはエネルギーを生み出すクエン酸回路という仕組みが備わっています。
糖質や脂質やタンパク質を燃料に、ビタミンを潤滑油に利用しながらエネルギーを生み出すための仕組みです。
暑いと体温は上昇し、体温が上昇すると代謝が活発になり、代謝が活発になるとビタミンやクエン酸が多く使われ不足し正常な代謝が行われなくなり、活力がなくなってしまいます。
常に身体の状態を一定に保とうとする機能により、体温が上昇すると下げようとして汗をかきます。
汗をかくと水分と共にカリウムやナトリウムなどが身体から出て行ってしまい、不足すると筋肉などが正常に活動できなくなり、身体がだるくなります。
私たちの身体は食事を摂ると体温が上がります。
ただでさえ暑くて体温が上昇している身体は、さらに体温上昇させたくないので食べ物を受け付けない状態になります。
胃液などの消化酵素などの分泌を低下させ、消化が促進されない状態、食欲がない状態になるのです。
暑さに負けないためには・・・
不足するビタミンやクエン酸、水分、カリウムやナトリウムなどのミネラルを補うと良さそうです。
香辛料や香りのある食材によって食欲を促す。
ビタミンの補給には大豆や胡麻、トマト、ブロッコリー、レモンなど。
クエン酸の補給にはレモンなどのほか、梅干‼️
野菜や果物、海藻、キノコをたくさん食べることでミネラルが補給できます。
ネバネバの食べ物、ヤマイモ、オクラ、モロヘイヤなどは消化を助け、腸の調子を整えます。
日々の食事や睡眠、休息を大切に、暑さに負けない身体作りを今から心がけたいと思います。
梅仕事に携わる者として一言、
ぜひぜひ梅干や梅酢、梅加工品をお役立てください‼️
では、むめやからのお知らせ📢をさせていただきます。
⚫️今年の梅仕事〜⚫️
前回のNEWSでお知らせいたしました梅仕事の続きです。
その後なんとか発注数量の全ての杉田梅が入荷いたしました。
全て入荷したのは6月22日でした。大幅に作業は遅れてしまいました。
なんでもこの2年ほど、JA西湘や直接農家さんへ杉田梅の問い合わせが増え、ますます品薄になっているとのこと。
仕入れた杉田梅は大切にしなくてはと感謝の気持ちが膨らみます。
美味しい梅干や加工品にして皆様にお届けいたします。
そして今年は小田原のブランド梅『十郎梅』の梅干も少し仕込んでいます。
杉田梅に比べると酸味が優しく、こちらも美味しい梅です。
出来上がりが楽しみです。
梅が入荷し全ての塩漬けを終え、一息付く間もなく赤紫蘇入れ作業となりました。
引き取ってきた赤紫蘇の葉を一枚ずつちぎり、水洗い。
よく水を切り、10％の塩を馴染ませよく揉んでしっかりとアク抜きをします。
写真はしっかり体重をかけてアク抜きしているところです。
これはかなり腰や背中に負担がかかりますが、マッサージの時の体の使い方が役に立ちます。
昨日、アク抜きした赤紫蘇を塩漬け樽に入れ終えました。
約半分の梅は赤紫蘇を加えた赤梅干、半分はそのまま塩だけで漬けた白梅干にします。
あとは梅雨明けまで毎日の管理を怠ることなく、美味しい梅干に育てます。
普段はほぼ一人で仕事をしていますが、この仕込みの時期は違います。
梅仕事のベテランさんが二人、そして知人友人にお願いして助けてもらっています。
梅の入荷に合わせて駆けつけてくれる方達がいて本当にありがたいです。
一人ではどうにもならない。みんなに助けられ、こうやって今年も美味しいもの作りにチャレンジできて幸せです。
天日干しが済んで一休みしたらこの美味しい幸せな梅干をお届けしますね。
⚫️プラパック入り梅干⚫️
これまで梅干のプラパック入りは350gだけでしたが、少量サイズも販売することにいたします。
ただいま準備しておりますので、お値段など決まり次第お知らせいたします。
※ 90g、150g入りで検討しています。
ご意見ご要望がございましたら、お問合せよりぜひ📧お寄せください。
お待ちしております。
●牛蒡とちりめんじゃこ、梅干に山椒のご飯●
Instagramで梅の加工品を使ったレシピを時々ご紹介しています。
今月はその中から一つ、梅干を使ったレシピです！
ちょっと食欲がない時にも、こんなご飯ならお箸が進むかも。
ささがき牛蒡と梅干、山椒の実を加え
鰹出汁と白醤油でご飯を炊きます
炊き上がったら
杓文字で梅干を崩し
ちりめんじゃこも加え、混ぜて出来上がり
冷めても美味しいく、おにぎりにしても最高です。
出汁と白醤油は市販の”白だし”を使ってもいいです。
ささがき牛蒡は丈を短めにした方が美しいし、いただきやすいです。
この時は、お米２合で白梅干の大粒を１粒使いました。
アク抜きして冷凍保存してある山椒の実を使いましたが、水煮して売っているものでOK。
ぜひお試しください。
※むめやのInstagramでご紹介したレシピは、ストーリーズにまとめてあります。
レシピと言っても材料や調味料の量などはほとんど明記してなく、ざっくりとしたものばかりですが参考にしていただけると幸いです。
●クーリエオンラインマルシェ●
横浜北仲マルシェの運営会社である クーリエ株式会社 が始めましたオンラインマルシェに出店させていただいております。
出店商品は、梅みそと梅干のプラパック350 g入りです。
7月の北仲マルシェは出店お休みいたしますが、こちらでお買い求めいただけますので宜しくお願いいたします。
オンラインマルシェではさまざまなお店でお買い物ができる仕組みとなっているようです。
ぜひ覗いてみてください。
https://www.courier-marche.jp/ec/
●ふるさと納税返礼品●
横浜市の返礼品として選んでいただき、発送させていただいております。
ありがとうございます。
横浜市民以外の皆さま、返礼品としても引き続き宜しくお願いいたします。
https://furu-po.com/goods_detail.php?id=11574547
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/14100/5731227?product-detail_recommend
