8月のむめや
暑中お見舞い申し上げます。
厳しい暑さが続いておりますが、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。
毎日、梅干の天日干しをしておりますが、まぁ暑い！
35℃前後はあたりまえ。
天日干しの梅干しを眺め、昔ながらの梅仕事はいつまで続けることができるのだろうかと心配になってしまいます。
貴族や武士の間で食されていた梅干が庶民の食卓に上るようになったのは江戸時代。
その頃の花見といえば桜でしたが梅の名所もあり、江戸では本所の亀土天満宮近くの梅屋敷が有名で、観梅客に梅干が売られていたそうです。
江戸時代後期の書物『公益国産考』には、梅屋敷に梅を植えたのは風流のためだけでなく、梅の実で梅干を作り商売をするためと記載されています。
江戸時代にはたくさんの料理本も発刊されました。
魚の生臭さを消すための梅干しの使い方、なますや酢の物、刺身などに使う調味料の煎り酒作り、赤紫蘇漬け、砂糖漬け、甘露煮など様々な梅の加工品が生まれました。
寒冷だった江戸時代も幕末の頃には温暖であったそうです。
梅の学名を命名したシーボルトの日記に、江戸に滞在した1861年の江戸の夏は34℃を超える日もあったと記録されています。
150年以上前のことです。
それでも梅干は作り続けられているのですから、大丈夫。
大丈夫とわかったところで、この厳しい暑さにも負けないよう梅の恵みに肖りましょう！
今月はイベント出店の予定はございません。
いくつかのお知らせをさせていただきます。
⚫️予約販売でご購入くださった皆様へ⚫️
予約販売でご購入いただきまして誠にありがとうございます。
梅干のお届けは、予定どおり8月下旬〜9初旬に発送予定です。
お届けまで今しばらくお待ちください。
⚫️ ひなた梅 ⚫️
６月よりたくさんのお問合せとご注文をいただいております。
誠にありがとうございます。
テレビ番組でご紹介いただいたのが梅の仕込み時期とかさなり、工房はてんてこ舞いでした。
ご購入希望の皆様にはご迷惑をおかけしてしまい申し訳ございません。
梅干屋の作るお菓子をご愛顧いただき、ありがとうございます。
梅を美味しくいただくための工夫を小さな箱に詰めてお届けしております。
今後も変わらず丁寧な手仕事を心がけ、梅の魅力をお伝えできますよう精進いたしますので、引き続き「ひなた梅」を宜しくお願いいたします。
⚫️ 贈答品アイテムについて ⚫️
梅干が完売となりSOLDOUTとなっております贈答品アイテムも、梅干が出来上がる8月下旬〜9月上旬には販売を再開させていただきます。
どうぞ贈り物にお選びくださいますよう、よろしくお願いいたします。
⚫️ 価格改定について ⚫️
昨年より生梅をはじめとする原材料の価格の高騰が続いております。
全て手仕事の少量生産のため、大量生産される製品との価格差は否めません。
それでも出来るだけ多くの方に召し上がっていただきたく価格改定せず努力してまいりましたが、今年の原材料の値上げを受け、いよいよ現価格を維持することが困難となりました。
不本意ではございますが、製品の価格を改定させていただくことにいたしました。
9月1日より改定の予定でございます。
新価格は改めてお知らせさせていただきます。
今後とも皆様にご満足いただける製品をお届けできますよう努めてまいります。
何卒、ご理解賜りますとともに、より一層のお引き立てを賜りますよう心よりお願い申し上げます。
⚫️ 梅酢の活用 ⚫️
梅酢もだいぶメジャーになってきて、ネットで検索するとたくさんの使用レシピがヒットします。
梅酢は、梅を塩漬けすると塩の浸透圧で滲み出てくる梅のエキスで、私たちの健康を支えてくれる梅の恵みそのものです。
塩の代わり、酢の代わりに使ってみてください。
この厳しい暑さを乗り切るために、水や炭酸水で割って召し上がると熱中症予防にも役立ちます。蜂蜜を加えても美味しいです。
ご飯を炊く時に少量加える、お肉やお魚の下ごしらえに使えば臭みを消したり、加熱で肉がかたくなるのを防いだり。
焼き餃子は梅酢とラー油で、鶏の唐揚げの下味にも最高です。
先月、ゆめが丘ソラトス Live Kitchen のイベントでは、白梅酢でいただく蒸し鶏を皆様と作り、試食していただきました。
今月はイベントの予定はございませんが、また機会があれば梅酢を使ったレシピを皆様と楽しみたいと思います。
むめやの梅酢は塩分が少ないので、お料理に調味料としても大変使いやすいです。
ぜひお試しください。
⚫️ 梅ジャム ⚫️
今年の完熟杉田梅のジャムを販売しております。
種を除いた杉田梅の果肉にグラニュー糖を加え煮詰めています。
グラニュー糖を使用しているのは、杉田梅の味わいを生かす為です。
毎年購入くださる方が少しずつ増え、作るのも楽しくなっています。
梅ジャムは少量しか作っていないのですが、まだもう少しございます。
ご注文ご購入、お待ちしております。
