10％で塩漬けした杉田梅から上がった梅酢に、塩でしっかりと灰汁抜きをした赤紫蘇を加えますと、黄金色だった梅酢は美しい赤梅酢となります。 真っ赤なこの色は赤紫蘇に含まれるアントシアニン系色素が梅の酸により発色したものです。 鮮やかで安全な天然の赤色、杉田梅と赤紫蘇の香り高い風味は私たちの食卓を豊かにしてくれます。 茄子や茗荷や胡瓜やかぶなどの野菜のお漬物、自家製の紅生姜作り、白米を炊くときに加えたりと、日々のお料理に調味料としてお使いくださいませ。 疲労回復や代謝を促進するクエン酸を多く含む杉田梅の梅酢を常備し、調味料として使っていただくことで健康維持にとても役立ちます。 沈殿物が生じる事がありますが、これは梅の果汁成分です。仕込んだ樽によって多少の色合いに違いも生じます。天然のものゆえ、退色することもございますが品質には問題ございません。 食品添加物等は一切使用しておりませんので、お手元に届きましたら冷蔵庫で保存してください。 ご贈答の詰め合わせもございます。 アイテム一覧からぜひご覧くださいませ。 ●赤梅酢 原材料名　杉田梅、塩、赤紫蘇 原材料産地名　小田原 内容量　200㎖ 賞味期限　商品を参照（発送日より約6ヶ月） 保存方法　お手元に届きましたら冷蔵庫で保存してください ■発送までの日数 通常はご購入日(ご入金確定日)より7日以内とさせて頂いております。 できる限り早い対応を心がけておりますが、少しお待たせすることがございますこと何卒ご了承くださいませ。